Si të lani vezët e freskëta?

Ka shumë debate nëse duhen larë vezët e freskëta të fermës apo jo. Vezët e freskëta mund të ndoten me pupla, papastërti, jashtëqitje dhe gjak,… kështu që ne e kuptojmë nevojën për të pastruar dhe dezinfektuar vezët e freskëta të pulave tuaja përpara se t'i hani ose t'i ruani ato. Ne do të shpjegojmë të gjitha të mirat dhe të këqijat e larjes së vezëve të freskëta dhe mënyrën e duhur për t'i pastruar ato.

Pse të lani vezët e freskëta?

Le të fillojmë me temën më të rëndësishme në këtë artikull. NUK ka nevojë të lani vezët e freskëta përpara se t'i ruani ato, edhe nëse ato janë të pista. Nuk do të zvogëlojë rrezikun e kontaminimit të baktereve ose infeksionit nga salmonela; përkundrazi. Megjithatë, është e dobishme të lani vezët e freskëta përpara se t'i hani ato.

A duhet t'i laj vezët e freskëta përpara se t'i ruaj?

Një lëvozhgë veze duket e fortë, siç shihet me sy të lirë, por ajo ka pore mikroskopike që lejojnë gazrat dhe bakteret të transferohen midis lëvozhgës së brendshme dhe të jashtme të vezës. Kështu që mund të duket mjaft logjike të lani çdo vezë të sapo hedhur për të parandaluar që këto transferime të baktereve të ndodhin. Megjithatë, çdo vezë e sapo hedhur ka një 'shtresë' natyrale rreth saj, e quajtur 'lulëzim'. Ky lulëzim krijon një pengesë natyrore dhe parandalon çdo lloj bakteri, gazi ose lagështie që të hyjë në lëvozhgën e vezës. Do ta lani lulëzimin dhe do ta bëni poroze lëvozhgën e vezës duke e larë vezën.

Vezët e palara nuk kanë nevojë të ruhen në frigorifer dhe mund të ruhen në banakun e kuzhinës. Vezët e lara duhet të ruhen gjithmonë në frigorifer në mënyrë që të mos i jepni baktereve mundësinë të hyjnë në vezë.

A duhet t'i laj vezët e freskëta përpara se të ha?

Në mënyrë ideale po. Megjithatë, nuk do të shkaktojë ndonjë problem serioz shëndetësor nëse harroni të lani vezët herë pas here përpara se të hani. Arsyeja pse është më mirë të lani vezët e freskëta para se të hani është se do të zvogëlojë rrezikun e ndonjë kontaminimi të ushqimit tuaj. Dhe duke qenë se nuk keni nevojë ta ruani më vezën, lulëzimi mbrojtës është bërë i panevojshëm.

Bakteret kryesore që duhet të shmangni kur keni të bëni me vezët është salmonela. Një infeksion i salmonelës mund të shkaktojë helmim nga ushqimi dhe shkaktohet nga prania e baktereve të salmonelës në vezë ose në lëvozhgën e vezës. Nuk ka asnjë problem me salmonelën në recetat ku veza gatuhet ose nxehet. Bakteret e salmonelës, nëse janë të pranishme në lëvozhgën e vezës, janë të rrezikshme vetëm nëse planifikoni të përdorni vezë të papërpunuara në një recetë, si majonezë e freskët.

Si të lani saktë vezët e freskëta?

Mënyra se si të lani vezët ka të bëjë gjithçka me qëllimin e asaj që dëshironi të bëni me to. Dëshironi të laheni përpara se ta ruani, edhe pse është e panevojshme? Apo dëshironi të gatuani diçka që kërkon një vezë pule të papërpunuar në përgatitje? Ose thjesht nuk ndiheni rehat kur ruani vezët e pista në frigorifer.

Pastroni vezët e pista përpara ruajtjes

Siç u tha më parë, është më mirë të mbani 'lulëzimin' të paprekur nëse është e mundur. Por vezët e freskëta të pulës mund të ndoten mjaft me pupla, jashtëqitje ose dhe, kështu që është e kuptueshme që dëshironi t'i pastroni vezët përpara se t'i ruani. Mundohuni të fshini çdo papastërti me një leckë të thatë ose sfungjer, duke e lënë lulëzimin të paprekur pasi nuk po përdorni ujë. Në këtë mënyrë, vezët tuaja pastrohen pa hequr shtresën mbrojtëse dhe duke e bërë vezën poroze.

Nëse jeni duke i shpëlarë ose larë vezët me ujë për shkak të disa papastërtive të forta që nuk do të hiqen me një leckë të thatë, mbani në mend se duhet t'i ruani vezët në frigorifer. Larja e vezës e bën atë poroze, gjë që u jep baktereve një shans për të hyrë në vezë. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, ruajini vezët e freskëta të lara në frigorifer.

Larja e vezëve me ujë para ngrënies

Nëse jeni gati të përdorni vezët nga pulat e oborrit tuaj, thjesht shpëlajini ato me ujë të ngrohtë. Nuk nevojitet sapun apo detergjent, vetëm ujë i ngrohtë. Mbajeni vezën nën një rrjedhë uji që është rreth 20 gradë më e ngrohtë se temperatura jashtë vezës. Në këtë mënyrë, ju do të pastroni të gjitha papastërtitë dhe gjithashtu lulëzimin mbrojtës. Sigurohuni që ta përdorni vezën menjëherë pas larjes ose ruajeni në frigorifer.

Asnjëherë mos i lagni vezët në ujë, ose mos i shpëlani në ujë të ftohtë. Kjo mund të shkaktojë që poret të futin baktere nga jashtë guaskës.

A duhet të laj vezët e blera në dyqan?

Në varësi të vendit ku jetoni, vezët komerciale janë larë tashmë para se të hyjnë në dyqan ose jo. Në SHBA, të gjitha vezët komerciale lahen përpara se të shiten dhe mbahen në frigorifer në dyqane ushqimore. Në Evropë, nga ana tjetër, rrallë do të shihni vezë në frigorifer në dyqane ushqimore pasi vezët nuk lahen para se të shiten.

Nëse dëshironi të lani vezët e blera në dyqan apo jo, varet tërësisht nga ju, por nuk është e nevojshme. Megjithatë, është thelbësore që një vezë e ftohur të qëndrojë në frigorifer pas blerjes. Pra, vendoseni në frigorifer sapo të ktheheni në shtëpi nga pazaret ushqimore. Nëse keni blerë vezë pa frigorifer në dyqan, ju keni të drejtë t'i mbani ato në banak ose në frigorifer.